Gefüllte Auberginescheiben

Gefüllte Auberginescheiben

Zutaten für ca. 4 Personen:

eine große Aubergine

Gekochten Schinken

Schmelzkäsescheiben für Toast/Sandwich

Salz

Paniermehl

1 Ei

Wasser

Mehl

Öl zum frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

Die Aubergine waschen, schälen und in dünne Scheiben (ca 3-4 mm) schneiden. Zwischen 2 Scheiben Aubergine eine Scheibe gekochten Schinken und eine Scheibe Schmelzkäse zu einem kleinen Sandwich legen.

Für die Panade ein Ei, Wasser und Mehl miteinander zu einem einigermaßen flüssigen Teig verrühren, die kleinen Auberginen-Sandwiches hinein tauchen, danach in einer Schüssel im Paniermehl umdrehen, bzw. wälzen und in siedendem Speiseöl frittieren.

Diese Auberginen-Sandwiche werden als 2. Hauptgericht, d. h. nach einem Nudel- oder Reisgericht, mit einer Salat- oder Gemüsebeilage, wie z. B. geschwenkte Fenchelspitzen, serviert.

Guten Appetit!

Dieses Rezept ist uns freundlicherweise von den Vermietern der Ferienwohnungen Marina  auf Toskana-Fewo.com zur Verfügung gestellt worden.

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