“Peposo” Kalbsragout mit grünem Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Muskelfleisch vom Kalb

1 l Rotwein

20 Körner grüner Pfeffer

5 Knoblauchzehen

Ein Bund Kräuter aus Rosmarin und Salbei

Öl

Salz

 

In einen recht großen Topf das Öl mit dem in Würfel geschnittenen Fleisch tun. Die Knoblauchzehen (nicht geschält), Salz, den grünen Pfeffer und das Kräuterbund hinzufügen.

Das Fleisch anbraten, mit dem Wein ablöschen und abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch sehr weich geworden ist (ca. 2 Std.).

Das Gericht „Peposo“ wie auf dem Foto eventuell mit einer Gemüsebeilage wie z. B. die Fencheltörtchen aus dem Rezept „Filets mit grünem Pfeffer“ servieren.

 

Guten Appetit!

 

Dieses Rezept ist uns freundlicherweise von den Vermietern des Ferienhauses “Lucia” auf  Toskana Fewo zur Verfügung gestellt worden.